Principaux plats de la cuisine Thaïe

La cuisine thaïe est d'une variété incroyable et ce n'est pas par hasard si elle est considérée parmi les meilleures cuisines du monde. Alors, profitez de votre séjour pour tester des plats toujours parfumés et parfois pimentés. Le niveau de force est précisé par le nombre de piments

Vous trouverez ci-dessous une liste non exhaustive des différents plats que vous pourrez déguster dans notre village, classés par catégories. Pour avoir une vue complète de la gastronomie thaïe, vous pouvez visiter l'excellent site - du même auteur :) - www.mangerthai-guide.com


Salades

Yam Plaa Douk Fouยำ ปลา ดุก ฟู
Salade de poisson frit à la mangue verte ❧ ❧
Poisson frit puis rappé, agrémenté de mangue verte effilée et noix de cajou avec une sauce citronnée plus ou moins pimentée. Juste un régal !  
Yam Ma Mouangยำ มะม่วง
Salade de mangue verte aux crevettes séchées ❧ ❧
Mangue verte effilée servie avec une sauce citronnées plus ou moins pimentée, des noix de cajou et des crevettes en générale séchées. 
Som tamส้ม ตำ
Salade de papaye verte ❧ ❧ ❧
Papaye verte (rien à voir avec la papaye mûre) effilée servie avec une sauce citronnées plus ou moins pimentée, des cacahouètes, des crevettes séchées et parfois des petits crabes.C'est une des plats les plus populaires du pays : on le trouve partout.
Som Tam Sa Rayส้ม ตำ สาหร่าย
Som Tam aux d'algues 
Variante du Som Tam classique avec des algues fraîches.
Yam Woon Senยำวุ้นเส้น
Salade de vermicelles transparents aux fruits de mer
Vermicelles transparents, sauce citronnée plus ou moins pimentée, crevettes fraiches, sèches et tomates.

Soupes

Tom Yam Koongต้ม ยำ กุ้ง
Soupe de crevettes à la citronnelle ❧ ❧ ❧
Sans doute un des plats les plus connus de la cuisine thaïe. Le bouillon est parfumé au jus de citron vert, citronnelle, galanga, combawa, coriandre et piment.
Tom Yam Plaaต้ม ยำ ปลา
Soupe de poisson à la citronnelle ❧ ❧ ❧
Le bouillon est sur la même base que pour la soupe de crevettes à la citronnelle (Tom Yam Koong) mais les crevettes sont remplacées par du poisson. 
Tom Kha Kaiต้มข่า ไก่
Soupe de poulet au lait de coco 
Bami Tom Yamบะหมี่ ต้ม ยำ 
Soupe thaïe aux nouilles 
Bami Heangบะหมี่ แห้ง
Soupe “sèche”

Curry

Curry de poisson à la noix de coco ❧ ❧ ❧
Plaa Rat Kreuang Kèng 
ปลา ราด เครื่อง แกง

Khanom Chin Naam Yaขนม จีน น้ำ ยา
Curry de poisson sur nouilles de riz  ❧ ❧
Panaeng Mooพแนง หมู
Panaeng curry au porc ❧ ❧
Hor mork talayห่อห มก ทะเล
Curry de fruits de mer dans sa noix de coco ❧ ❧
Hor mork plaห่อห มก ปลา
Curry de poisson au lait de coco dans sa feuille de bananier ❧ ❧ ❧
Keang Kiow Wan Kaiแกงเขียวหวานไก่
Curry vert de poulet  ❧ ❧
Keang Massamanแกงมัสมั่น
Curry Massaman
Spécialité du sud, composée de poulet, bœuf ou porc, baignant dans du lait de coco au curry, agrémenté de pommes de terres et noix de cajou.
Kèeng phèt pét yangแกงเผ็ดเป็ดย่าง
>Curry de canard roti
Kaeng Somแกง ส้ม
Curry de poisson à la sauce aigre-douce ❧ ❧ ❧

Fruits de mer / Poissons

Dja Ka Djan Ta Lé Tot Kra tiamจั๊กจั่น ทะเล ทอด กระเทียม 
Cigales de mer sautées à l'ail
Khao Pat Koongข้าว ผัด กุ้ง
Riz frit aux crevettes
Khao Pat Pooข้าว ผัด ปู
Riz frit aux crabes
Plaa Meuk Tot Kra tiamปลาหมึก ทอด กระเทียม 
Seiche sautée à l'ail
Koong Pat Makramกุ้ง ผัด มะขาม
Crevettes au tamarin
Plaa Neung Manaoปลา นึ่ง มะนาว
Poisson à la vapeur au citron 
Khai Djao Koongไข่ เจียว กุ้ง
Omelette aux crevettes
Poo Nim Tot Kra Tiamปู นี่ม ทอด กระเทียม
Crabe mou sauté à l'ail
Poo Neung ปู นึ่ง
Crabe à la vapeur
Poo Pat Manaoปู ผัด มะนาว
Crabe au citron 
Poo Pat Pong Kari ปู ผัด ผง กะหรี่ 
Crabe au curry rouge ❧ ❧
Hoy Lay Pat Prik Paoหอย ลาย ผัด พริกเผา
Palourde au basilic thaï ❧ ❧ ❧
Les palourdes sont sautées dans une sauce confectionnée avec de l'ail, de la sauce de poisson, de la pâte de piment et du basilic thai. C'est juste excellent mais assez fort, attention !
Koong Kra Tiamกุ้ง กระเทียม
Crevette sauté au beurre et à l'ail

Poulet

Kai Pat Met Ma Muang Him Ma Panไก่ ผัด เม็ดมะม่วง หิม พานต์ 
Poulet aux noix de cajou 
Khao Rat Kai Pat Bay Kra Praoข้าว ราด ไก่ ผัด ใบ กะเพรา
Poulet sauté aux feuilles de basilic thaï + riz 
Khao Rat Kai Pat Bay Kra Prao Khai Daoข้าว ราด ไก่ ผัด ใบ กะเพรา ไข่ ดาว
Poulet sauté aux feuilles de basilic thaï avec du riz et un œuf au plat dessus 
Ce plat populaire et parfumé doit sa saveur au basilic sacré - Baï Krapraow - qui est largement utilisé pour sa préparation. On sert ce plat avec du riz couronné d'un oeuf au plat.
Kai Tot Naam Plaaไก่ ทอด น้ำ ปลา
Pilon de poulet frit
Khao Man Kaiข้าว มัน ไก่
Poulet bouilli sur du riz blanc
Kai Yangไก่ ย่าง
Poulet BBQ
Mariné dans une sauce à base d'ail, de coriandre, de sauce de poisson, de poivre et de sucre, le poulet est ensuite grillé au barbecue. On le déguste accompagné de riz gluant et / ou de som tam (voir salade de papaye verte). En général, il est accompagné d'une sauce pimentée à base de citron, sauce de poisson, piment et sucre : naam chim djao. On trempe les boulettes de riz gluant dans la sauce. Excellent ! C'est principalement un plat de la rue et des marchés.

Porc

Moo Satayหมู สะเต๊ะ
Brochettes de porc satay (par 10)  
Panaeng Mooพแนง หมู
Panaeng curry au porc ❧ ❧
Lap Mooลาบ หมู
Salade de porc haché à la citronnelle ❧ ❧ ❧
Moo Palo
ou
Khai Palo
หมู พะโล้
  ไข่ พะโล้ 
Porc et œufs aux cinq épices
Un plat très parfumé et non pimenté. Association de porc et d'oufs cuits durs marinés plusieurs heures dans une sauce aux cinq épices (poivre, anis étoilé, cannelle, girofle et fenouil) sucrée-salée. On trouve se plat principalement dans les restaurants de rue et les marchés.
https://www.youtube.com/watch?v=M_goYik7O24
Moo Yangหมู ย่าง
Porc BBQ

Boeuf 

Naam Tok Neuaน้ำตก เนื้อ
Salade de bœuf au basilic thaï ❧ ❧ ❧
Plat du nord-est : de petites tranches de bœuf cuit au BBQ sont ensuite mélangés à une sauce à base de jus de citron vert,  citronnelle, menthe, échalote, piment et poudre de riz grillé. L'ensemble est servi avec des petits légumes crus (haricot vert, choux, feuille de basilic doux) et du riz gluant. Un régal !
Panaeng Neuaพแนง เนื้อ
Panaeng curry au bœuf ❧ ❧

Autres 

Khai Djao Moo Sapผัด ไทย
Pat Thai 
Khai Yat Saiไข่ ยัด ไส้
Omelette Thaïe farcie 
Omelette assez fine farcie par un mélange de viande, en général du porc, de légumes (tomates, petits pois, maïs...) sautés au préalable à la sauce de soja et d'huitres. L'omelette est repliée sur la préparation un peu comme pour une pizza calzone. 
Khai Jiaow Moo Saap
ไข่ เจียว หมู สาบ
Omelette au porc haché 
Omelette avec du porc haché mélangé à de l'oignon, de l’ail et sauté à la sauce de soja et d'huitres.
Pat Pak Rouamผัด ผัก รวม
Sauté de légume à la sauce soja
Suki Hèng Kaiสุกี้ แห้ง ไก่
Vermicelle au légume et poulet
Suki Hèng Moo
สุกี้ แห้ง หมู
Vermicelle au légume et au porc
Khai Daoไข่ ดาว
Œuf au plat
Pla Dook Foo Yangปลา ดุก ฟู ย่าง
Poisson chat au BBQ
Pat Pak Boongผัด ผัก บุ้ง
Sauté de liserons d'eau
Khao Niaowข้าวเหนียว
Riz gluant
En fait, il est plus collant que gluant ! On l'utilise pour accompagner certains plats. Il se mange avec les doigts en faisant de petites boulettes qu'on peut tremper dans la sauce comme du pain.
Pat Thaïผัด ไทย
Sauté de nouille au tamarin
Sans doute le plat le plus populaire de Thaïlande. A la base, ce sont des nouilles sautées à la sauce tamarin, avec germes de soja, cacahouètes pilées, ciboulettes et œufs. On y ajoute soit des crevettes fraiches ou séchées, soit du porc. 
Pa Si Yooผัด ซีอิ๊ว
Sauté de grosse nouille plate à la sauce de soja et d'huitre
Ce plat d'origine chinoise est confectionné à base de grosses nouille de riz (nouille plate, variété appelée Sen Yaï) sautées au wok avec du porc ou du poulet et des brocolis chinois en général. L'assaisonnement est constitué de sauce de soja, d'huitre et d'ail.

Spécialités uniquement dans certains restaurants

Khao Mok kaiข้าว หมก ไก่
Riz au safran et au poulet
Dans les petits restaurant tenus par des musulmans
Gop Tot Kra Tiamกบ ทอด กระเทียม
Cuisses de grenouilles sautées à l'ail
Plaa Yang Kleuaปลา ย่าง เกลือ
Poisson en croûte de sel (uniquement Hai Talay)
Koué Tiaow Louille Souanก๋วย เตี๋ยว ลุย สวน
Rouleau de printemps à la Thaïe
Roti โรตี
Roti
Roti Mai Sai Khaiโรตี ไม ใส ไข่
Roti (sans œuf)

Page lue en 0,0129 seconde (4/0)